ゴーヤチャンのチャンプルー

夏になるとスーパーにお目見えするゴーヤチャン。オダマリのうちでは4~5年前からのおつきあいでス。
ゴーヤチャンプルーって、あの独特の苦味がうまいんだな~~。(慣れると)

材料 (4人分)

苦瓜(ゴーヤ)
大1本
豚肉
150g
2~3個
木綿豆腐
1/2丁
玉葱
1個
ニンジン
1/2本
赤ピーマン
1/2個
醤油
大1位
砂糖
小2~3
鶏ガラスープの素
小1
大2

1

ゴーヤを縦に半分にし、中のフワフワをスプーンで良くこそげ取る。
5mmくらいに切って、塩をふりしばらく置く。他の材料は同じくらいに切る。(豆腐はできれば水きり)

2

フライパンに油を入れ、豚肉を炒めて、ニンジン、水洗いしたゴーヤ、他の野菜を加えいためる。そこに、酒、砂糖、鶏ガラスープ、オイスターを加えて、しばし炒め煮にする。

3

ゴーヤに火が通ったら醤油を加え、香ばしく炒めて、豆腐を加えて炒め、溶き卵で玉子とじのようにする。

コツ・ポイント

ゴーヤを塩でもんで、良くいためるのがポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 23967 公開日 : 01/06/26 更新日 : 01/06/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」