牛バラ切り落とし肉としらたきの炒め煮

牛バラ切り落とし肉としらたきの炒め煮
しらたき煮が食べたくなり、安く売っていた牛バラ肉切り落としと煮ました。切り落とし肉が柔らかく煮え美味しくできました。

材料 (2人分)

牛肉バラ切り落とし
150g
しらたき1袋
300g
小さじ2
味付け用煮汁
大さじ2
〇酒
大さじ1.5
大さじ1.5
〇砂糖
大さじ1
好みで

1

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今回の材料です。しらたきは硬くなりにくいしらたきを使いました。

2

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しらたきは袋をあけ好みの長さに切りザルにあける。

3

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鍋にお湯を入れ沸騰させ、しらたき入れサッと煮て、水に晒し洗い流してザルにあけ水気を切ります。

4

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3で空いた鍋に再びお湯を入れ沸騰させ、バラ切り落とし肉をお入れサッと火を通します。

5

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4をザルにあけ流水で軽く洗い流し、水気を切ります。

6

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フライパンを熱し、しらたきを入れ乾煎りします。

7

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〇を合わせ、煮汁を作ります。

8

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6に7の煮汁を大さじ2杯入れ絡め、味が付いたらフライパンの向こう側に寄せます。

9

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空いた所にオリーブ油をひき、5で水気を切った牛肉を炒めます。

10

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8で残した煮汁を牛肉にかけ炒めます。

11

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しらたきと牛肉を混ぜ合わせ煮ます。
全体を炒め合わせ火を止めます。

12

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皿に11を盛り付けます。

13

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小口切りにした青ねぎを飾り完成です。
好みで七味唐辛子を振って食べます。

コツ・ポイント

しらたきと牛肉切り落とし肉は、別々のお湯でサッと茹で、水で洗い流して6からの過程に入ります。
〇の味付けは好みで調整します。
11では肉が固くならないように煮ます。

このレシピの生い立ち

「肉が硬くならないしらたき」と袋に書いてあるしらたきを見つけ、牛肉切り落とし肉と炒めにしました。切り落とし肉が柔らかく仕上がりました。
レシピID : 2396750 公開日 : 13/11/05 更新日 : 13/11/05

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