秘伝のBaklava（バクラバ）
ananya
作り方
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1
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FILLOという紙のように薄い冷凍のパイ生地シートを準備してください。すぐ乾燥してしまうので、作業の合間は固く絞ったぬれ布巾をかぶせて乾燥を防いでください。
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3
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FILLOを容器の大きさに合わせて包丁で端を切ります。容器の底にはけでバターを塗り、FILLO１枚を敷き、またバターをきれいにはけで薄く、満遍なく塗ります。これを８枚同じように敷き詰めます。
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4
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８枚のFILLOのあとに、くるみとシナモン、ナツメグ、砂糖を混ぜ合わせたものを敷き詰め、また同じようにFILLOを１枚ずつバターを塗って８枚敷き詰めていきます。
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5
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これを４〜５回繰り返して、容器いっぱいになったら、包丁で食べやすい大きさ（正方形か三角）に切っていく。このとき、左手で一番上のFILLOを押さえながら、包丁で垂直に切り、底までは切り込まないように。
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6
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３２５F（１６０度）のオーブンで１時間ほどじっくり焼きます。焼き上がりが近づいたら、はちみつを小鍋に入れ、少し煮立て、準備します。
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7
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焼き上がったら、上からあつあつのはちみつを流し、切り込みにも十分に流して染みこませます。はちみつが足りないとしっとりしないので、十分に行ってください。
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コツ・ポイント
分量は容器の大きさや作業の仕方で変わってきます。このレシピはアレンジしていないので、若干日本人には甘すぎるかも知れません。甘さを控えるならクルミに加えるお砂糖を減らしてみてください。ハチミツを減らすと生地に行き渡らずしっとりしません。バターもはけで丁寧に１枚ずつ塗ってください。これを省略するとクリスピーな生地になりません。
このレシピの生い立ち
アメリカ人の友人にクリスマスにもらったバクラバにはまってしまった私。お願いして、作り方を教えてもらいました。単純な作業で、思ったよりは簡単でした。是非是非みなさんにも食べて欲しいお菓子です。
ananya
