白いカルピスソフトシフォン

カルピスソフトは電子レンジで温めて溶かし、サラダ油とあわせておきます。

Ａの卵黄とグラニュー糖をボウルであわせて電動ミキサーで泡立てます。白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てましょう。

Ａが泡立ったらいったん置いておき、Ｂのメレンゲの卵白だけを粗く立て、グラニュー糖と酒石酸をあわせたものを加えます。

Ａの卵黄液にオイル類を入れてホイッパーで混ぜ、更に水を入れて混ぜます。たるたるの液状になりますが、大丈夫です。

５にメレンゲを１/３加え、へらで溶かし込むように混ぜます。

６のメレンゲが卵黄液にしっかりなじんだら、ふるった粉類を加えへらで混ぜます。ダマがないようにしっかり混ぜましょう。

８をシフォン型８分目まで加え、型を揺すって表面を平らに均し、１７０度のオーブンで３０～３５分焼きます。

上面に焼き色がつき、竹串を刺して何もつかなければ焼き上がりです。

型を逆さにおいて完全に冷ましてから、小型ナイフか竹串で型からケーキを外し、抜きます。