一球入魂?

一球入魂?
1つの大きな肉団子の中に春雨を詰めたモノです。
お客様には大好評でしたよ。

材料

☆材料その1
豚挽き肉
120g
長ネギ
1/3本(白いところ)
しょう油
小さじ1
小さじ1
こしょう
少々
小さじ1
すり下ろし小さじ1/2
すり下ろし小さじ1/2
☆材料その2(中味)
春雨
35g
小さじ1
長ネギ
1/3本(真ん中のところ)
しょう油
大さじ1
砂糖
大さじ1
☆材料その3(あんかけ)
椎茸の戻し汁と合わせて300ml
干し椎茸
3枚
ニンジン
4cm位
小さじ1/2
少々
長ネギ
1/3本(青いところ)
少々

1

干し椎茸は戻しておきます。

2

春雨を茹でて、ザルにあけて水を切り、食べやすいように切っておきます。

3

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鍋にごま油を入れ、手順2の春雨とみじん切りにした長ネギを軽く炒めます。しょう油・砂糖・鶏ガラスープで味付けし、水気を飛ばしておきます。

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『☆材料その1』の材料をすべてボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜます。

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今回使った器はこんなサイズです。

6

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手順4の挽き肉を3等分し、1/3づつを手順5の器の内部に貼り付けていきます。
残り1/3は手順8で使います。

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手順6の挽き肉の中に、手順3の春雨を詰めます。

8

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手順7の上に手順6で残した挽き肉で蓋をします。
蒸し器の中に器ごといれ、火力最大で2分、火力3~4にして4分蒸し上げます。

9

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鍋に椎茸の戻し汁と水を合わせて300mlと鶏ガラだしと和風だし入れ、細切りにした干し椎茸とニンジンを入れ、火を通します。

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手順9に細切りにした長ネギの青い部分を入れます。
塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

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蒸し上がった肉団子と器の間に串を入れてから、盛りつけるお皿にプリンのようにひっくり返してあけます。

12

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多少崩れてもあんをかけるので大丈夫!

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コツ・ポイント

蒸し上がった肉団子を器にあけるのは難しいです。やけどをしないでくださいね。

中の春雨は少し濃いめに味を付けた方が美味しいです。

このレシピの生い立ち

3年ほど前の朝日新聞に載っていたレシピを作っている内に、どんどん省略して作っている自分に気付きました(苦笑。
レシピID : 239778 公開日 : 06/02/19 更新日 : 06/02/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ハニーSWEET 2006年04月06日 11:01
初めまして。
これって 「一品肉球」と書いて「イッピンニーキュー」っていうお料理ですよね。一度作ってみたかったんです。 ちまちまサンのすごく美味しそうです。
一球入魂?ってのはオリジナル用の名前ですか? 可愛いですね♪(*゚ー゚*)ポッ