我が家のビーフストロガノフ

我が家のビーフストロガノフ
我が家のお気に入りメニューのひとつです。材料は高価なものは使っていませんが、おいしくてちょっとごちそう風です。

材料 (2人分)

牛肉
薄切り300g
玉ねぎ
1個
マッシュルーム
1パック
トマト
1個
1/2cup
フォンドヴォー
300cc
ブーケガルニ
1束なければローリエだけでも

1

みじん切りした玉ねぎをバターでゆっくり炒め、甘味を出し、うす切りしたマッシュルームを加えてさらに炒める。

2

トマトペーストを入れてしっかり炒め、種を取って1cmの角切りにしたトマトを入れて水分がなくなるまで炒める。更に白ワインも加えて殆ど水分がなくなるまで中火煮詰める

3

フォンドヴォー、ブーケガルニを加えてふつふつと沸騰するくらいの火加減で煮込む。

4

肉は塩コショウ、パプリカ、小麦粉大匙2~をまぶしてバターで焼き、ブランデーで香りをつけて油を切っておく。

5

3に4を加えて少し煮込み、とろみがついたらサワークリームを加えて、塩コショウで味を調える。

6

皿にバターライスを添えて盛り付け、上からパセリのみじん切りを散らす。

コツ・ポイント

牛肉は本来はフィレですが、手軽にできるので薄切りロース肉を使っています。
煮込み料理ではないので、ソースと肉を合わせたらあまり時間をかけずに仕上げます。フォンドヴォーがなければ、ビーフコンソメで代用します。

このレシピの生い立ち

レシピID : 2398 公開日 : 00/02/19 更新日 : 00/02/21

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