ナッツブレッド 自家製酵母**

ナッツブレッド 自家製酵母**
歯切れの良い生地にナッツたっぷり!

材料

自家製酵母元種
60g
素焚糖
5g
3g
牛乳
135g
クレームダマンド
バター
50g
素焚糖
50g
卵(M)
1コ
お好みのナッツ
100〜150g
イーストの場合
ドライイースト
2g
牛乳
150g

1

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クレームダマンドを作りましょ〜
室温に戻したバターを練ってから砂糖を入れ混ぜる。

2

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溶いた卵を少しづつ入れて混ぜ・・・を繰り返す。

3

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ふるっておいたアーモンドプードルをさっくり混ぜ

4

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ローストして荒くカットしておいたナッツを混ぜる。

5

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これで2回分あります。
ナッツの量はお好みで調節して下さい。

6

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生地を捏ねまーす。
加水はお好みでね。
で、一次発酵。

7

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6等分してベンチタイム20分。

8

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成形はお好みで。
クレームダマンドは欲張って入れすぎないようにね。

9

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中身が出ないようにきっちり閉じてね。

10

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こんな風にするとー

11

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真っ直ぐ^^
こちらの方が中身が出にくいですよ。
で、二次発酵。

12

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ハケで牛乳を塗って〜

13

オーブンは最高温度で余熱し、210℃に下げて15分ほど焼成。

14

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クレームダマンドを入れすぎたり、成形が雑だとこんな風に出てきますよー

コツ・ポイント

元種で水分量が変わってくると思いますので、調節して捏ねてくださいね

クレームダマンドのバターと卵は必ず室温に戻してから使うこと!

このレシピの生い立ち

タルトでも焼こうかな〜?と思ってクレームダマンドを作ってたら、パンに入れても良いだろう!と思いまして、急遽変更!
レシピID : 2398156 公開日 : 13/11/10 更新日 : 13/12/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (12人)

17/12/12

写真

柿酵母で。ちょっとアーモンドクリームが、出ちゃいました。

ぽぽんとおでかけ

ぽぽんとおでかけさん✿載遅くてゴメンなさい。れぽ感謝です♡

17/11/20

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ナッツたっぷりで生地との相性も抜群!リピ決定です♪

おんちゃん:ママ

おんちゃん:ママさん♪キレーな成形でグッドです♡れぽ感謝♡

17/08/20

写真

たっぷりのクルミに甘いクリーム。とっても美味しいです

ちびどんキッチン

ちびどんキッチンさん✿初めまして♬お口に合いましたか?感謝♡

17/05/18

写真

メルベイユ、甘酒酵母で♪クセになるウマさでした♡

tsunamon

tsunamonさん✿初めまして♬成形とってもお上手♡感謝♡