緑豆と里芋のカレー

緑豆と里芋のカレー
豆カレー好きに贈る第2弾!里芋と相性がいいのは、ちょっと驚きかも。

材料 (約4皿分)

緑豆
1カップ
里芋
中くらいのもの2〜3個
玉葱
小さめのもの1/4個
ホールトマト缶
1缶(400g)
バター
大さじ1
少々
4カップ
以下 オプション
プレーンヨーグルト
大さじ1
カイエヌペッパー
適量

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緑豆は6時間程度水に浸けておく

2

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ホールトマトは荒れみじんに、里芋は洗って皮を剥き、適当な大きさに切っておく。

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熱した鍋にバターを入れ、溶けたところで、カレーパウダー、玉葱のみじん切りを入れ、よく炒める

4

3) にトマトを加えてさらに炒める。

5

4)に緑豆、里芋、塩、水を加え、中弱火で40分煮込む。
(ヨーグルトを加える場合はここで)

6

5)にガラムマサラを加えてさらに10分煮込む。
(カイエヌペッパーを入れる場合はここで)

7

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できあがり

コツ・ポイント

トマトは旬には「生」のトマトで、おいしく。

このレシピの生い立ち

里芋消費レシピを考えていたとき、「ムング・ダールのカレー」のレシピを教えてくれた友人が「里芋と豆のカレーはおいしい」と教えてくれて、「緑豆玄米ご飯」をつくったときの緑豆もあったので、作ってみました。
「フライパンで焼く天然酵母ナン」との相性バッチリ。
レシピID : 239909 公開日 : 06/02/20 更新日 : 06/02/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/12/01

First tsukurepo mark
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煮すぎて煮物みたくなっちゃった・・・。もう一回作ってみます!

まるるきっちん