さばの炊き込み寿司

さばの炊き込み寿司

Description

寒い季節にピッタリな温かいお寿司。
お酢が苦手な方でも食べやすい一品です。

材料 (2人分)

精白米
140g
水(炊飯用)
170g
すし酢
30g(大さじ2)
4g(小さじ1)
1.4g
砂糖
4g(小さじ1強)
錦糸卵
20g
サラダ油
2g(小さじ1/2弱)
さばフレーク
さば
50g
2g(小さじ1/3)
2g(小さじ1/3)
10g(小さじ2)
すし具材
高野豆腐(乾燥)
10g
干ししいたけ
2g
人参(みじん切り)
20g
20g
砂糖
1g
トッピング1
キヌサヤ(乱切り)
10g
トッピング2
生麩
12g
20g(小さじ4)
トッピング3
刻みのり
0.6g

作り方

1

■錦糸卵
フライパンにサラダ油をしき、卵(溶いたもの)を入れ広げ、弱火で両面を焼き、細めに切る。

2

■さばフレーク
鯖はグリルで焼き、ほぐす。フライパンに調味料を入れ、鯖をいれ混ぜ、中火で水分を飛ばす。

3

■すし具材
高野豆腐、干ししいたけはお湯で戻し、水気を切っておく。
(高野は大き目のみじん切りにする)

4

すし具材の材料を鍋に全て入れ、人参が軟らかくなるまで煮る。

5

■トッピング1
キヌサヤをお湯で
茹でる(塩は入れない)

6

■トッピング2
生麩は出し汁で煮る。

7

精白米は洗い、水を入れて30分程つけておく。
すし酢を入れひと混ぜし、炊飯器で炊く。

8

炊きあがったら②③を混ぜ合わせ、お皿に盛る。
錦糸卵、トッピング1、2、3をのせて完成。

コツ・ポイント

炊き込むことで酢の気が少し飛ぶので、
お酢強めが好きな方はお酢の量を増やしてください。

このレシピの生い立ち

武田病院で提供している、高血圧患者様向けレシピです。
レシピID : 2399161 公開日 : 13/11/11 更新日 : 13/11/19

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