秋刀魚の蒲焼き

秋刀魚の蒲焼き

Description

秋が旬の秋刀魚。
秋刀魚にはEPAという血液をサラサラにする効果がある栄養素が多く含まれます。

材料 (2人分)

秋刀魚(三枚おろし)
100g(小2尾)
サラダ油
2g(小さじ1/2弱)
調味料
5g(小さじ1弱)
5g(小さじ1弱)
5g(小さじ1)
砂糖
2g(小さじ2/3)
添え白葱ソテー
白葱(斜め切り)
80g
2g(小さじ1/2弱)
サラダ油
2g(小さじ1/2弱)

作り方

1

調味料は混ぜ合わせておく。

2

フライパンにサラダ油をひき、温まったら秋刀魚を入れ、弱めの中火で両面を焼く。

3

途中、料理酒を入れ、蓋をし蒸し焼きにする。

4

山椒粉以外の調味料を入れ、秋刀魚に絡めて、お好みで上から山椒を振り完成。

5

添え白葱ソテー
フライパンにサラダ油をひき、温まったら白葱を入れ、炒める。

6

しんなりしてきたら、濃口醤油で味をつけて完成。

7

秋刀魚と白葱を器に盛り付けて完成。

コツ・ポイント

山椒粉は調味料と一緒のタイミングで入れると、風味が飛びます。
必ず最後に振りかけてください。

このレシピの生い立ち

武田病院で提供している、高血圧患者様向けレシピです。
レシピID : 2399163 公開日 : 13/11/11 更新日 : 13/11/19

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