さば味噌煮

さば味噌煮
こってりした味噌煮でごはんがすすみます!次の日のお弁当にいれても美味しい♪

材料

生さば(二枚おろししたもの)
1尾分
土しょうが
1片
昆布出汁
150ml
50ml
大さじ1
しょうゆ
大さじ0.5
味噌
大さじ3
砂糖
大さじ0.5
少々

作り方

1

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しょうがは薄くスライスし、盛り付ける分は細く千切りして水にさらしておく。

2

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さばは適当な大きさに切り皮目に切り込みを入れる。塩少々を両面にふる。

3

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沸騰した湯にさばを数秒間くぐらせて余分な油、血合い、塩をとる。

4

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さばを氷水につける。

5

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フライパンに酒、みりんを入れて沸騰させてアルコール分を飛ばす。

6

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出汁、しょうゆ、砂糖、しょうがを入れて煮立ったらさばを皮目を上にして入れ、中火でおとしぶたをして6分煮る。

7

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弱火にして味噌をとき入れる。スプーンで皮目に回しかけながら3分程煮る。

8

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器に盛り千切りしたしょうがをあしらう。

9

〔さば味噌煮〕の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます♪2013.11.16

コツ・ポイント

熱湯にくぐらせるとさばの臭みが抑えられます。昆布出汁でアクがでやすくなりますので、よくすくってください。さばはあまり煮すぎると固くパサパサになりますので注意ください。

このレシピの生い立ち

秋になったらいつも作ります。
レシピID : 2399812 公開日 : 13/11/08 更新日 : 13/11/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

15/08/10

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熱湯をかけるより沸騰したお湯に入れる&氷水の方が美味しくなった!

ふたごゆき

美味しそうですね☆れぽ感謝です(*^^*)

15/06/13

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うまくできましたーー♡⃛

yumikokero

れぽありがとうございました(*^^*)美味しそうですね☆

14/04/07

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参考になりました!ありがとうございました!

設楽あきら

美味しそうに炊けてますね!れぽありがとうございます♪

13/11/13

First tsukurepo mark
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美味しかったです!氷水に入れるのはなぜですか??

mac♬

旨味をキュっと閉じ込めるためみたいですよ☆れぽ感謝です♪