教えたくない…絶品☆牡蠣の酒蒸し

教えたくない…絶品☆牡蠣の酒蒸し

Description

牡蠣の一番美味しい食べ方と断言出来ます。
簡単なのに絶品!!プリップリで旨みがジュワ〜 ★話題いり(≧∇≦)感激です★

材料

牡蠣(生食用)
食べたいだけ
大根おろし
適量
もみじおろし
お好み
ポン酢
適量
葱(小口切り)
お好み
日本酒
1カップくらい
1カップくらい
大さじ2ぐらい

作り方

1

写真

牡蠣を水でゆすり洗い(2〜3回くらい)その後、ボールに海水ぐらいの塩っぱさににした塩水に浸しておく

2

写真

鍋に日本酒と水(同量)入れて沸騰させてアルコールを飛ばす(アルコールが飛ぶ間火が付いてしまうけど落ち着いてすぐ消えます)

3

写真

ゆっくり牡蠣を入れて身がプックリしたら出来上がり!!(この茹で汁はお吸物や茶碗蒸し・牡蠣ご飯に使えます)

4

写真

お皿に移して温かいうちに!(大根おろしを耐熱容器に入れて1〜2分加熱、辛味が飛んで子供でもOK)温かい大根おろしもイケる

コツ・ポイント

ちょっと贅沢に大粒な牡蠣で作るともう至福な食べ応え。身がプックリするくらい火を通すけど、プックリしたら食べごろなので生食用が安心。大根おろしはレンジでチンすると辛みが無くなり温かい牡蠣に温かい大根おろしがまた旨い。茹で汁はダシとして利用

このレシピの生い立ち

牡蠣を使う料理の時に、ワインや日本酒でプックリさせてから使うのですが、プックリした牡蠣ってとっても美味しそう。ちょっと食べてみたら生牡蠣よりも焼き牡蠣よりもカキフライよりも美味しいかも(≧∇≦)そして簡単!それからというもの我が家の定番に!
レシピID : 2400126 公開日 : 13/11/08 更新日 : 19/02/10

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