海老出汁たっぷり!簡単コンソメスープ

海老出汁たっぷり!簡単コンソメスープ

Description

簡単だけど手のこんでる、、(^O^)海老出汁たっぷりのコンソメスープです!

材料 (3人分)

海老(頭つき)
2尾
キャベツ
1/2 半玉
バター
一欠片
塩コショウ
お好きな量
唐辛子輪切り
少々
大さじ2杯
約500ml
大さじ1杯程度

作り方

1

写真

水500mlをお鍋にいれ海老を茹でます。この時のゆで汁でスープを作っていきます。キャベツは千切りにしておきましょう。

2

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茹で上がったら殻を剥き、殻を別鍋にいれます。身は一口サイズにしてキャベツと一緒にお鍋へ。(コンソメの素を入れます)

3

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別鍋にいれた殻を、バターを使って炒めます。この時、お酒(または白ワイン)を入れて風味を出しましょう。

4

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いい感じに汁がでてきたら、最初の鍋にあるスープをおたま2杯分程度いれて軽く煮込みます。(この時灰汁は取り除きます)

5

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炒めてできた出汁を、元鍋にうつします。ザルなどを使って殻だけ取り除くとやりやすいです。

6

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最後に塩コショウで味を整えて唐辛子を入れて出来上がりです♪キャベツはすぐ火が通るので、時短メニューになっています!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

千切りキャベツのコンソメスープを作る際に、たまたま残っていたニ尾の海老を見つけ、、、使ってみました^ ^
レシピID : 2400483 公開日 : 13/11/09 更新日 : 13/11/09

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