春色トマトスープ

春色トマトスープ
余ったトマトをどうしよう。
そんな時にサッと出来るアレルギーの長男も飲めたさっぱりスープです。

材料 (2人分)

トマト
大1個
じゃがいも
中2個
コンソメブイヨン
100cc
少々
 

1

ジャガイモを小口切りにしてお湯で茹で柔らかくする。

2

トマトを皮ごとフードプロセッサー(ミキサー)にかけてドロドロにし、そこへお湯から出したジャガイモを入れ、再度ドロドロにする。

3

鍋にトマトとジャガイモのペーストを入れ、そこへ豆乳、コンソメブイヨン、塩を入れて焦げない様に混ぜながら中火に掛ける。

4

鍋底からフツフツと泡が出てきたら出来上がり。

お好みで刻みネギ、パセリ、セロリ、ライムなど緑色のものを乗せて出来上がり。

コツ・ポイント

鍋に掛けて温める時、ジャガイモが焦げ易いので必ず中火で掻き混ぜながら様子を見て下さい。

今回は豆乳のバニラ味を使用しました。プレーンだとサッパリし過ぎるのでその時は生クリームに替えてコクをだしても美味しいです。

このレシピの生い立ち

トマト、ジャガイモの賞味期限が~
と思った時に考えた簡単スープ。
長男がアレルギー(乳製品、ナッツ、チョコレートなど)なので
牛乳、生クリームは使用不可なので毎日長男が飲んでいる豆乳で伸ばして作りました。
レシピID : 240071 公開日 : 06/02/21 更新日 : 06/02/21

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