卯の花■おからのいり煮
モンズキッチン
作り方
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1
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干ししいたけはぬるま湯100mlと砂糖大さじ1でもどしておく。もどし汁は残しておく。
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2
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ひじきは水につけてもどしザルにあげておく。
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3
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にんじんは2cm間隔に切り千切りする。
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4
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ねぎは小口切りする。
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5
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こんにゃくは長さ2cm幅2mmに切り鍋に入れて塩小さじ1で塩もみする。水を入れて沸騰してから5分間茹でる。
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6
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鶏もも肉は小さく切る（粗いみじん切り）
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7
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もどした干ししいたけはいしづきをとり、半分に切ってから薄くスライスする。
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8
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鍋にごま油とサラダ油をひき、鶏肉を炒める。
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9
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鶏肉が炒まったら、にんじん、こんにゃく、ひじき、干し椎茸を入れてよく混ぜながら炒める。
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10
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おからを入れてよく混ぜて油を全体になじませる。
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11
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出汁、しいたけのもどし汁、酒、しょうゆを入れて弱めの中火で10分間煮る。
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12
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しゃもじか木べらで時々混ぜながら煮る。残り1分でねぎを入れてよく混ぜる。
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コツ・ポイント
鍋に油をひいてよく熱すれば鍋底にひっつきにくくなります。お好みのやわらかさ水加減をみて加熱時間は調整してください。干し椎茸とひじきをもどす時に電子レンジを使えば短い時間でもどせます。
このレシピの生い立ち
奥さんが妊娠中よく作りました。そのおかげ？か子供たちもよく食べてくれます。
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