風邪気味にきくレンコンハンバーグ
イエカラママ
作り方
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1
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豆腐は湯がき、湯切りをしてしっかり冷ます。玉ねぎは大きめのみじんきり、れんこん、ごぼう、しょうがはすりおろす。
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2
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ひき肉に塩コショウ、ナツメグを加えねばりが出るくらいまで混ぜる。ケチャップを加えさらに混ぜる。
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3
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れんこん、ごぼう、しょうが、玉ねぎ、片栗粉を混ぜる。
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4
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豆腐の水けをしっかり混ぜ合わせる。
好きな形にして焼く。
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5
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お皿にヨーグルトとマヨネーズを合わせたものを敷き、ケチャップを写真のように線をかく。
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6
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つまようじで線を描く。
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7
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ハンバーグをのせて出来上がり。
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8
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子供用には小さめにハンバーグを作りレタスの上にのせ、手で食べられるようにする。
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コツ・ポイント
咳止めに効くと言われるれんこんの節の部分をふんだんに入れ込みました。そのままでは苦みが強いのですりおろし、ひき肉と混ぜることで違和感なく食べられます。
このレシピの生い立ち
食欲はいつも通りだけど咳と鼻水がではじめていた子供たちに『れんこんの節』を使った料理を食べさせたくて考えました。手で食べるようにすると普段より余計に食べてくれました。
