海老カツ

海老カツ
モスの海老カツを越えた!と勝手に自己満足しています。海老のプリプリ感とタルタルソースとのコンビネーションがたまりません!

材料 (6人分)

海老
450g
玉ねぎ
1/2玉
豆腐
75g
牛乳
50ml
薄力粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
大さじ1
小さじ1
こしょう
少々
適量
揚げ衣
薄力粉
75g
1個
75g
タルタルソース
きゅうりピクルス
25g
10粒
マヨネーズ
大さじ2
牛乳
大さじ1
粒マスタード
小さじ1
こしょう
少々
ドライパセリ
少々

作り方

1

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玉ねぎをみじん切りにする。

2

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鍋に油大さじ1をひき玉ねぎを炒める。透き通ってきたら薄力粉大さじ2をいれて玉ねぎと混ぜながら炒める。

3

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豆腐を潰して鍋に入れてよく混ぜる。

4

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牛乳50mlをいれて混ぜながら2分程弱めの中火で加熱する。

5

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海老は2/3の量を細かく切り包丁でたたく。途中で塩をふり、包丁で練りながらたたく。

6

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残りの海老は粗いみじん切りにし、5の海老、酒と混ぜる。

7

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4と6とこしょうを混ぜ合わせ、小判型に成形する。薄力粉、大さじ2の水(分量外)でといた卵、パン粉の順に揚げ衣をつける。

8

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170℃の油できつね色になるまで揚げる。

9

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ピクルス、ケッパーをみじん切りにして他のタルタルソースの材料と混ぜる。

10

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器に8と9を盛る。

11

〔エビカツ〕の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます♪2013.12.27

コツ・ポイント

5で海老をたたくところは粘り気がでるまでよくたたいて練る。7は手でよく混ぜてから成形する。

このレシピの生い立ち

海老カツバーガーが好きで、店の味再現に試行錯誤しています。バーガーで挟むときは塩を小さじ1.5にして試してください。海老の購入分量が少ない時は豆腐、薄力粉、牛乳を増やしてください。よりサクサク感が欲しい時は2度揚げがオススメです。
レシピID : 2402357 公開日 : 13/11/11 更新日 : 13/12/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

19/01/29

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初めて海老カツ作りました!分かりやすくて美味しかったです♫

mikiki6

れぽありがとうございました!

13/12/24

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Xmas会に持参したらすこく喜ばれました☆子供もよく食べました!

yumikokero

子供さんにも喜んでもらえたら感激です☆素敵なクリスマスを☆☆

13/11/16

First tsukurepo mark
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めちゃくちゃ美味しい!文句なしにリピします!トロふわですね♪

ささきのりぞう

豆腐がええ感じやと思います!れぽ感謝です♪