1才柚子de柚子ジャム~♪

1才柚子de柚子ジャム~♪
こちらの柚子を使用したジャムは味が濃くてとっても美味しい~♡

材料

1才柚子
500g
柚子果汁
100cc
230g
グレープフルーツ果汁
100cc

1

柚子はブラシでキレイに洗う。半分に切り皮と果汁に分ける(中身の房の部分は捨てる。)

2

皮はごく薄切りにして、たっぷりの水の中でつかみ洗い、水を取り替えながら3~4回!その後3時間ほど水に漬け苦味をとる。

3

ホーロウの鍋に②をぎゅっと絞った物、柚子果汁、砂糖、グレープフルーツ果汁を入れて灰汁を取りながら弱火で煮る。

コツ・ポイント

@柚子は丸ごと量って500g!こちらから、果汁は80cc~130ccとれますが100cc使用するのがベスト。グレープフルーツ1/2個でおおよそ100ccの果汁がとれる。ペクチンが多いジャムは好みでは無いので種は入れないで煮ます。

このレシピの生い立ち

毎年我が家の木は鈴なり~(*^^)v と言う事で、こちらの柚子を使用してのジャム作りです。本柚子や一般的に売られている優しい味の物より、酸味も苦味も香りも強い1才柚子!が大好きなので…(3年間、試行錯誤した結果です。)
レシピID : 240378 公開日 : 06/02/23 更新日 : 06/02/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

07/12/19

写真

なくなるの早くて第二段作成♪はちみつちょっと加えました^^*

おこちゃん

私もこの時期沢山冷凍します♡♡いつもありがとうございます~♪

07/12/03

写真

出来立てほやほや~^^*今鍋に残った分をいただいてます♪おいし~

おこちゃん

柚子ジャム美味しいですよねぇ~♡♡お試し頂けて嬉しいです。

07/02/12

First tsukurepo mark
写真

グレープフルーツの代わりにみかん果汁をいれました。

みんりん

みかん果汁でも問題なくOKですよ。つくれぽ!感謝です~♡♡