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じゅわっとふっくら♪ブリ大根

じゅわっとふっくら♪ブリ大根の画像

Description

じゅわっとふっくら♡
中までしっかり味のしみ込んだ
うまうまブリ大根(´▽｀*)
2014/01/14 話題入り♪感謝♡

材料 （２～３人分）

ブリ切身
３切れ
大根
３５０ｇ
しょうが
１片
水
２カップ
■ ブリ臭み取り
塩
適量
■ ブリ湯引き
熱湯
適量
■ 調味料
酒
１００ｃｃ
砂糖
大さじ２
みりん
大さじ２
しょうゆ
大さじ２

作り方

  1. 1

    ブリは両面に塩を振り１５分ほどおいて
    水分をキッチンペーパーでよく拭き取る
    ※浸透圧で魚の臭みを取り除く

  2. 2

    １をひと口大の削ぎ切りにしてざるに並べ熱湯を回しかけ
    湯引きする
    ※生臭みと余分な脂を取り除く

  3. 3

    大根は２cm幅の輪切りにして皮をむき
    半月切りにする

  4. 4

    器に水洗いした大根を入れラップをして
    レンジで３～５分ほど加熱する
    ※水洗い後水分がついたまま下茹で

  5. 5

    しょうがは皮をむき
    薄切りにする

  6. 6

    鍋に水、しょうが
    酒を入れ煮立たせ
    ブリを加えてアクを取り中火にして
    ５分ほど煮て一旦器に取り出す
    ※旨みを閉じ込める

  7. 7

    ６の鍋に砂糖、みりん、大根を入れ
    落とし蓋をして
    中火で透明になるまでコトコト煮る
    ※加熱後に出た大根の茹で汁も加える

  8. 8

    様子を見て
    ブリを戻し入れ
    しょうゆを加えて
    落とし蓋をして
    中火でじっくり
    ３０～４０分ほど煮含める

  9. 9

    できあがった
    ブリ大根は鍋の中で
    ゆっくり味をなじませてできあがり
    （*^_^*）

  10. 10

    ブリのあらで調理する場合は湯引き後
    水洗いして汚れを洗い流します☆

コツ・ポイント

☆ブリの下処理をしっかりすることで
　臭みが抜け旨みがUPします♡　
☆大根を下茹ですることで調理時間の短縮になり
　味が入りやすくなります(チンする前に大根を
　水洗いしてしっとり加熱します)
☆８の工程でときどき鍋を回しながら煮含めます

このレシピの生い立ち

立派なブリと大根が手に入ったので♬
定番のブリ大根を作って
おいしくいただきました(^^)
魚が好きな家族のために
ブリはふっくらしっとり
大根はジュワッとなるように
工夫して丁寧に仕上げています♪
レシピID : 2404138 公開日 : 13/11/14 更新日 : 14/01/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

16件 (14人)
2020年5月28日
写真
yuka119
味がしっかり染みていて、美味しくできました。普段魚をあまり食べない子どもたちもぱくぱく♪
#ぶり大根
2018年2月13日
写真
symkb
美味しいです！

れぽ感謝します♪お試し頂き嬉♡お口に合ってよかったです✨

2015年1月7日
写真
sirakiyo
今年も美味しく頂きました (^O^)

れぽ感謝します♬仕上がり素敵おいしそう♡何度もリピ光栄です♪

2014年2月6日
写真
aoid
今までの手抜きを反省です。臭みが全くなく美味しくできました☆

れぽ感謝します♪綺麗な飴色上出来だね♡お役に立てて光栄です♬

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