ほたるいかのおこわ
ゆきほ
作り方
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1
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だしを煮立て、みりん・しょうゆ・塩で味付けし、ほたるいかを入れる。３～４分煮て、あくを取る。
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2
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米ともち米はといで、水を少々入れておく。ほたるいかの煮汁を入れてから、水加減を２．５合にする。
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3
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炊き上がり前に、ほたるいかをご飯の上に乗せておく。
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コツ・ポイント
上の作り方だと、ほたるいかが固くならず、ほたるいかがふんわり美味しく食べられます。最初から入れると、ご飯までしっかりほたるいかの味が染み渡り、それもまたおいしいです。
このレシピの生い立ち
作家の中島梓（栗本薫）さんから「ほたるいかをおこわにするとおいしい」と聞いたことがきっかけで、それ以来自分なりに作ってきてこの材料に落ちつきました。
ゆきほ
