秋田犬サンタのクリスマスカップケーキ☆
作り方
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1
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生クリーム①をレンジで25秒温めておく。小鍋にグラニュー糖と水を合わせ混ぜずに弱火にかけてカラメル色になったら火を止めて
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2
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鍋に温めた生クリームを加え、手早く混ぜる。沸々がおさまったら生クリーム②を追加する。
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4
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生クリームとグラニュー糖をボールに合わせて氷水をあてて8分立てに泡立てる。先が1㎝程の丸口金をつけた絞り袋に入れる。
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6
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カップケーキに生クリームを大きく絞り出し、写真のように鼻と耳も絞る。
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7
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キャラメルで毛の模様を描いて、チョコペンで顔を描く。※写真を撮り忘れましたがピンクのチョコペンで舌を描きます。
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8
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耳の後ろはこんな感じです。
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9
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仕上げにアポロのサンタ帽をのせて出来上がり。
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コツ・ポイント
・生クリームは乳脂42%を使用。
・カラメル作業中、表面が再結晶化してくることがあります。もしそうなっても最弱火のままいじらずに様子をみると段々と水飴状に戻りカラメル色に変化します。
・カラメル作業中、表面が再結晶化してくることがあります。もしそうなっても最弱火のままいじらずに様子をみると段々と水飴状に戻りカラメル色に変化します。
このレシピの生い立ち
もふもふかわいい秋田犬をカップケーキにしてみました。
すこし模様を変えれば柴犬やコーギーも作れそうな気がします(・ω・)
すこし模様を変えれば柴犬やコーギーも作れそうな気がします(・ω・)