かぶの柚子なます

かぶの柚子なます
私の出身地では年末にみんなで柚子をしぼります。そしていろいろな料理に使います。
このかぶのなますもその代表的な一品です。
お正月にはかかせません。

材料 (3-4人分)

かぶ
1/2個
にんじん
1/2個
柚子(皮をきざんたもの)
1/3個分
魚(あれば)
適量
●柚子(しぼった汁)
1個分
●酢
大1
●砂糖
大2-3
●塩
少々

1

かぶとにんじんをいちょう切りにして、塩水(分量外)にひたして15分くらいおき、しぼっておく。

2

●を混ぜ合わせ甘酢を作り、①にひたるくらいの量をまず漬け、10分置き、しぼる。

3

のこりの甘酢に②をつけ、柚子の皮と、もしあったら絞めた魚or焼いた魚(鯵、鯛、鰤などなんでも)をまぜてできあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

おばあちゃんが作るのんを見て覚えました。
レシピID : 240560 公開日 : 06/04/01 更新日 : 06/04/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/10/25

First tsukurepo mark
写真

魚は入れなかったけど、ゆずがきいてて美味しかった~。箸休めに最高

さいせん

ありがとうございます!山口県って、とにかく柚子使うんですよ☆