野菜たっぷり☆タコ・パンケーキ

野菜たっぷり☆タコ・パンケーキ
野菜たっぷりのタコミートを
クミン風味の生地で挟みタコスに見立てたカフェ風パンケーキ♪
ワンプレートでグットバランス☆彡

材料 (2人分)

<パンケーキ生地>
牛乳(豆乳)
80ml
1/2個
小さじ1/2
<野菜たっぷりタコミート>
合挽肉
70g
1/2片
玉ねぎ
30g
人参・ピーマン・エリンギ
各15g
トマト
中1/2個(50g)
レッドキドニー(ミックスビーンズ)
25g
A)塩胡椒
少々
A)チリパウダー
小さじ2と1/2
A)中濃ソース・ケチャップ
各大さじ1
サラダ油
小さじ1
<トッピング>
リーフレタス
2枚
アボカド
1/2個
シュレッドチーズ
30g
マヨネーズ
適宜
<付け合わせサルサ>
トマト
中1個
玉ねぎ・黄パプリカ
各1/4個
ピクルス
小1個
ピクルスの漬け汁
大さじ1
塩胡椒
少々

1

【パンケーキ】
パンケーキの材料を全て合わせなめらかになるまで混ぜ合わせる。
濡れ布巾を用意する。

2

写真

フライパンを熱し、温まったら濡れ布巾の上にのせ、ジューッと音が消えたら、弱火にして4回に分けて焼く。(12㎝×4枚)

3

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【タコミート】
・タコミートに使う野菜は全てみじん切りにする。
(写真が具の材料全て)

4

フライパンに油をひき、にんにく、玉ねぎ、合挽肉の順に炒め塩胡椒し、残り野菜を記載の順に入れ、水分を飛ばしながら炒める。

5

写真

水気がなくなってきたらAの調味料を上から順に入れてよく炒め合わせ、最後にレッドキドニーを加えてひと混ぜする。

6

【サルサ】
材料を全て粗みじん切りにして合わせ、なじませる。

7

写真

【盛り付け】パンケーキ生地の反面にレタスをひき、5をのせる。残りの具をトッピングして折りたたみ楊枝で止める。

8

写真

食べる際はフォークとナイフでもいいし、ペーパーで巻くと手でも手軽に食べられます♪

9

写真

楊枝の先端をマスキングテープで巻くとよりオシャレに♡
お好きなもので。

コツ・ポイント

・パンケーキから焼けばフライパンが汚れないのでタコスの具までスムーズに行えます
・パンケーキを焼くときは油はひかず、高い位置から中心めがけて生地を落とすときれいな円形になります
・生地を緩くしているため火が通りやすいので焦げに注意☆彡


このレシピの生い立ち

大好きなタコスをトレンドのパンケーキを用いてカフェ風に創作しました。
コンテスト応募用として、1プレートで沢山の野菜が取れるように(アボカド含む10種類)、よく作っているタコミートよりもお肉を減らし、野菜を多めにプラスしアレンジしました◎
レシピID : 2406010 公開日 : 13/11/14 更新日 : 13/11/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/04/27

First tsukurepo mark
写真

甘いホットケーキに飽きたので作りました!美味しかったです!^^

まつもつまつもつ

初レポ有難うございます~!!お野菜たっぷりで美味しそう^^