ゆず味噌ゆず丸ごと使って♪

Name: ゆず味噌 ゆず丸ごと使って♪
Cook time: 30 min
Ingredients: ゆず 3〜4個; 味噌 250g; 砂糖 200g; 酒 40cc; みりん 20cc

Description

ゆずの皮をたっぷり使った、甘いゆず味噌♪ジャムみたいです♪おでん、湯豆腐、ふろふき大根…冬の料理に欠かせません♪

ryoko5

材料

ゆず

3〜4個

味噌

250g

砂糖

200g

酒

40cc

みりん

20cc

作り方

1

ゆずは4つに切り、実を取り出し、果汁を軽く絞っておく。種は取り除く。皮は千切りにする。この時、皮は水にさらさないで♪
2

(追記)マッシャーで軽く絞ってみました♪
3

酒とみりんを合わせて中火にかけ、一煮立ちさせアルコール分をとばす。そこにゆずの果汁を加える。
4

3に砂糖を加え、煮溶かす。砂糖が溶けたら、ゆず皮を入れ、皮が透き通るまで煮る。3分くらいでしょうか♪
5

4に味噌を加え、煮詰めて完成♪煮詰める時間は10分くらいでしょうか♪
6

倍量で作って、ご近所さんにお嫁入りさせました♪
7

ゆずの大きさにはばらつきがあると思います。参考までに、上記のレシピでは、ゆずの皮160グラム、果汁50グラムでした。
8

ゆずの量はかなりの幅で増減しても、美味しくできると思います。

コツ・ポイント

皮は白い部分も全て使用します♪
味噌を加えたら焦げないように、絶えずかき混ぜてください。火からおろし、冷めると少し固くなるので、煮詰め過ぎなくてもいいと思います。煮詰める加減はお好みで♪冷蔵庫にて長期保存可能です。軽く2ヶ月は保存できます♪

このレシピの生い立ち

我が家の冬の定番味噌です。ゆずをたくさん頂くと、必ず作ります。美味しくて大好きです♪

レシピID : 2406684 公開日 : 13/11/15 更新日 : 17/12/02

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

67件 (60人)

2023年12月16日

cocoaumi

とっても美味しい～です♪レシピありがとうございます!!水炊き鍋をゆず味噌で食べたら最高ヽ(≧▽≦)ﾉ 2回目倍量で作りました。

#簡単で超美味しい #鍋に合う！ #今が旬

2020年12月15日

さっちょメ

柚子の良い香り。ふろふき大根、蒟蒻の田楽、湯豆腐といろいろつかえそう！

#ゆず香る

2020年12月11日

IROHAS☆

丸ごと使えてエコで満足〜♪ゆず2個だったので、その他半量で小瓶にちょうど1つできました。皮の苦味が甘めのお味噌に良いアクセント☆

#ゆず味噌ゆず2個失敗なしもう買わない

2020年11月22日

★tatm★

初めて作ってみました♪ゆず3つで他は倍量。とても美味しく出来ました(о´∀`о)

#ゆず #ゆず味噌

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