春雨とひき肉のスープ

ボールに熱湯をいれ、春雨をつけて10分おき、柔らかくもどす。ざるに上げて水洗いし、水けをよくきって、長さ４～５センチにざく切り。

ひき肉に下味の材料をもみ込む。鍋を中火にかけ、すぐにサラダ油とひき肉をいれて、ポロポロになるまで炒める。

酒を回しかけ、スープを加える。煮立ってアクが浮いたら取り除き、春雨を入れて塩、しょうゆ、しょうがの絞り汁で調味する。万能ねぎを加えて完成。