なすの揚げ煮

材料 (2人分)

なす
10個
ねぎのみじん切り
大さじ1
しょうが、にんにくのみじん切り
各小さじ1
■煮汁
しょうゆ、みりん
各大さじ4
砂糖
大さじ11/2
豆婆醤
小さじ1
大さじ2

1

なすは3センチ厚に切り、水に10分ほどさらしてあくを抜く。

2

なすの水気を充分ふきとってから、170度の油で揚げ、やわらかくなったら煮立てた煮汁に入れてさっと煮、仕上げにみじん切りの香味野菜を加える。

3

しばらくおき、味がなじんだら、器にもり。白髪ネギを飾る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 24100 公開日 : 01/06/28 更新日 : 01/06/28

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