かにかまクリームコロッケ

かにかまクリームコロッケ

Description

ホワイトソースをゼラチンで固めて成形しやすくしたクリームコロッケです

材料 (2~3人分)

玉ねぎ
1/4個 (50g)
かにかまぼこ
10本
バター
40g
薄力粉
大さじ4
牛乳
300ml
鶏がらスープの素
小さじ1/4
小さじ1/4
砂糖
小さじ1/2
こしょう
少々
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バッター液
1/2個
薄力粉
大さじ2
牛乳
大さじ2
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適量
適量
ウスターソース・ケチャップ
適量

作り方

1

写真

大さじ3の水にゼラチンを振り入れふやかします

2

写真

玉ねぎを縦半分に切ってから薄切りにします

3

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かにかまを適当に切ってほぐします

4

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バターで玉ねぎを炒め、しんなりしたら薄力粉を加えさらに炒めます

5

写真

粉っぽさがなくなったら、牛乳、調味料、かにかまを加え、混ぜながら1~2分煮立てます(冷たい牛乳を一気に入れて大丈夫です)

6

写真

とろみが付いたら火を止めてゼラチンを加えよく混ぜます

7

写真

ゼラチンが溶けたら適当な容器に流し入れて冷蔵庫で冷やします

8

写真

バッター液の材料を混ぜます

9

写真

固まったコロッケの種を包丁で切り分けて

10

写真

俵型に成形しバッター液パン粉の順に衣をつけます

11

写真

高温の油で色よく揚げて完成です

12

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ウスターソースとケチャップを同量混ぜたものを少量かけて食べてください

コツ・ポイント

高めの温度でで短時間揚げるのがポイントです 時間をかけて揚げると中身が飛び出しやすいので気をつけて

このレシピの生い立ち

クリームコロッケにゼラチンを入れると作りやすいと聞いたので、ちょうどいい分量を出してみました
レシピID : 2410360 公開日 : 13/11/18 更新日 : 15/03/20

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