ストウブde無水**かぼちゃの煮物**

ストウブde無水**かぼちゃの煮物**

Description

ほくほくしっとり 
一滴の水も加えず旨味閉じ込めー♪
ストウブあるのに南瓜を無水で煮ていないとしたら勿体ない(笑)


材料 (staub:ピコ・ココットラウンド20㎝使用)

○かぼちゃ
450~500g
○砂糖
大さじ3
醤油
大さじ1
日本酒
大さじ1

作り方

1

写真

南瓜はやや大きめに切る。
ワタごと種を取り
除き、
面取りをして、
皮を所々薄く剥く。

2

写真

鍋に入れ、
砂糖を加えて
混ぜて全体に絡め、
砂糖が溶けるまで
20分ぐらい置く。

3

写真

砂糖が溶け、南瓜から汗が出たらOK。
皮目を上に並べ直し
醤油と酒を回しかけ、
蓋をして弱めの中火にかける。

4

写真

沸騰した音が聞こえて来たら弱火にする。
蓋をして煮始めた時から5分経ったら
ひっくり返す。
蓋をして
更に10分程煮る。

5

串を刺して、煮え具合を確認。
中まで火が通ったら出来あがり♪
出来たても美味しいですが、一旦冷ますと味がしみます♪

6

写真

もし余ったなら
簡単美味しいポタージュに変身♪
ID:2404709

7

写真

❀an❀さんがフライパンで作って下さいました!

コツ・ポイント

*美味しく出来るかどうかのポイントは、ズバリかぼちゃ次第!
実の色が濃く、種が大きくぎっしり詰まっているのを選んでね。皮に黄色い部分があるのも熟している証し。
*砂糖が溶けるまでの時間は目安です。ちゃんと溶けるまで待って下さい。

このレシピの生い立ち

いつもの南瓜の煮物の水無しverです。
砂糖の親水性と浸透圧の効果を活かせば無水で
出来るかも!と思ったのがきっかけで。
工程3、皮を上にして煮ると皮と実の間がひび割れません。じゅげむさんのレシピ(ID : 880571)で勉強なりました。
レシピID : 2410844 公開日 : 13/11/20 更新日 : 16/11/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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写真

無水でとても美味しく出来ました♪また作ります!ご馳走様です♡

まな村長

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ホクホクにできました。コロッケにもしてみたいです。

ま~い~ママ

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写真

火加減が弱かったです。また挑戦します!

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写真

無水でもしっとりホクホクで美味でした!ストウブ持っててよかった♪

パンペタ

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