キノコとそばの実のリゾット

キノコとそばの実のリゾット

Description

そばの実に詰まったピラミッドパワーを丸ごと頂ける一品です。そばの実のタンパク質は牛乳に匹敵!!

材料 (2〜3人分)

そばの実
1カップ
3カップ
自然海塩
小さじ1/2
 
玉ねぎ(みじん切り)
1/2カップ 
舞茸
50g
ぶなしめじ
50g
生椎茸
50g
大さじ2
小さじ1
醤油
小さじ1
黒こしょう
少々
 
カシューナッツ
1カップ
無調製豆乳
1/2カップ
自然海塩
小さじ1/4

作り方

1

鍋に水3カップを強火で沸騰させた後、中火にしてそばの実1カップと自然海塩小さじ1/2を加え水がなくなるまで炊く。

2

フライパンにオリーブ油大さじ2を入れ、ニンニク、玉ねぎ、キノコを炒め、味醂、醤油、黒こしょうで味を整える。

3

カシューナッツ、豆乳、塩をミキサーにかける。

4

<1>、<2>、<3>を混ぜ合わせ、形よく器に盛り付ける。パセリを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

そばの実を固めに炊く事でリゾットらしい仕上がりに。キノコ類は、季節の物を3種類くらい組み合わせる事で食感を楽しむ。食物繊維が豊富なうえ、乳製品を使わないのでカロリー控えめ。

このレシピの生い立ち

ダイエット中でも楽しめるリゾットを目指して。腸の働きを活発にして、美肌にも効果有り。
レシピID : 2412929 公開日 : 13/11/29 更新日 : 13/11/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

15/01/29

写真

とっても身体に良さそうです♪蕎麦の実パワーいただきました!

ゆっずぽん

ピラミッドパワーも戴き!他の雑穀で変更可能。 試して、感謝。

15/01/10

写真

とってもヘルシーで良かったです♪ヽ(´▽`)/美味しい~♬

ALICE♪

沢山試してね!玄米や粟、丸麦もOK:) 待ってます。感謝。

14/12/01

写真

カシューナッツの代わりにクルミを使いました。これ大好きです♡

ぷうやこ

良いアイディアですね。私もトライしてみます。感謝:)

14/08/29

写真

あいにくキノコを切らしていましたが、すごく美味しくできました☆

ロシアのさくら

キノコ以外の食材も良く合いますね。野菜たっぷりも。多謝^_^