クリスマスに♡コリラックマのドームケーキ

レシピID：2065534を参照し、スポンジケーキを作り、4枚にスライスする。

そのうち1枚を4等分にし、両端の2枚の曲線部を2cm程切り落とす(切り落とした所は使いません)

更にもう1枚を一回り小さく切る(周囲を1cm程)

まず、カットしてないスポンジをボウルの底に敷き、ボウルの側面に4等分に切ったスポンジを貼りラップをしておく。

＊レアチーズムース作り＊
生クリーム全量(ストロベリーレアチーズムースの分も含め200g)を8分立てに泡立てる。

常温に戻したクリームチーズと砂糖を合わせ、滑らかになるまで混ぜる。

水とゼラチンを合わせ、レンジ等で溶かし8に加え、良く混ぜる。

6の生クリームの半量(100g)を8に加え、ヘラですくい上げる様にしてムラなく混ぜ合わせる。

5のボウルのスポンジの継ぎ目位まで流し入れ、軽く台に打ち付け空気を抜く。(写真よりも少し多めに入れた方が良いです)

＊ストロベリーレアチーズムース作り＊
苺を小さく切り、耐熱性の容器に入れる。

13に砂糖とレモン汁を加え一混ぜしたら、レンジ(600W)で3分加熱する。

水とゼラチンを合わせ、レンジ等で溶かす。

先程の残り半量(100g)の生クリームのボウルに16を流し入れ、ヘラですくい上げる様にして混ぜ合わせる。

12のスポンジに17をスポンジのラインより数mm下位まで流し入れ、軽く台に打ち付け空気を抜く。

半分に切った苺を18にそっと並べる(少し冷やし固めてからでもいいです)

＊パーツ作り＊
土台の大きさに合うように目・口元・耳(ピンクの部分)の形をクッキングシートに書く。

ホワイトチョコを湯煎かレンジで溶かす。

21のクッキングシートを裏返し、線の縁を竹串等を使ってホワイトチョコでなぞる。

ミルクチョコレートも湯煎かレンジで溶かす。

目・鼻・口を作る。

耳はデコペンを使いましたが、ホワイトチョコに赤色の色素を混ぜて作っても良いです。

爪楊枝を2本ずつ刺す。

土台にバランスを見ながら耳を固定する。
生クリームを泡立て全体的にナッペし、冷蔵庫又は冷凍庫で一旦落ち着かせる。

＊グラサージュ作り＊
水(30g)とゼラチンを合わせ、レンジ等で溶かす。

砂糖・黄色の色素・生クリーム加え、沸騰直前で火を止め、ゼラチンを加えて混ぜる。

一度漉す。

氷水の入ったボウルに小鍋を浮かべてヘラで混ぜながら冷まし、とろみを付ける(とろみが弱いとうまくかけられません)

チョコレートで作ったパーツを付けたら完成です。

ホワイトチョコのグラサージュが難しい方はホイップで仕上げても良いと思います♡