厚揚げと小松菜の麻婆炒め
Description
厚揚げのボリュームと、ピリッとした辛みが厚揚げにしみ込んで、小松菜のシャキッとした歯ごたえと、好バランス♪
材料
300g
2枚
1束(300g)
1片分
しょうがのみじん切り
小さじ1
ねぎのみじん切り
10㎝分
サラダ油
適宜
豆板醤
小さじ1
ごま油
小さじ1
小さじ2
■
調味料
中華スープの素
小さじ1/2
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1.5
塩
小さじ1
作り方
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1
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厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1㎝幅に切る。小松菜は4~5㎝に切る。調味料は合わせておく。
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2
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フライパンにサラダ油を熱し、小松菜をさっと炒め、分量外の塩、こしょう少々で味付けし、いったんとり出す。
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3
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②のフライパンに挽き肉、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒め、豆板醤を加えて炒め合わせる。
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4
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厚揚げ、水カップ1と合わせた調味料を入れ煮立て、片栗粉でとろみをつける。小松菜を戻し入れ、ごま油を回しかけ一煮して完成♪
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コツ・ポイント
※小松菜は最初に炒めることによって、アクがとれ炒めすぎを防ぎ、シャキッと仕上がります。
このレシピの生い立ち
いつも、厚揚げとほうれん草で作っていたのですが、ほうれん草がなく小松菜で代用した結果、小松菜の方が歯ごたえがありGoodでした。
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