ラー油・・・簡単・ピリ辛・香ばしい

油の温度が高すぎないこと。
温度が高すぎると唐辛子が黒くなって香りが減ります。もし唐辛子が黒くなったら　すぐ火を消して油を少し冷めてから　もう一度一粒唐辛子を入れて試します。
好みで唐辛子の量を調整して下さい。

ギョーザを食べる時欠けられないのがラー油です。中国でギョーザと同様各家庭に隠し味が持っているようです。私はシンプルな香ばしい味が好みです。