茄子とえのきの青じそ巻き漬け

茄子は５～６ｃｍの拍子切りにして､えのきと一緒に３０分以上塩水に漬ける。

巻きすに青じそを並べ､１の茄子とえのきを芯に巻きとめておく。

食べやすい大きさに切って､召し上がれ。