鳥皮の味噌スープ

鳥皮の味噌スープ
触感の楽しい鳥皮を、味噌でシンプルに味付けました。
コンニャクや豆腐、生姜などで濃厚ながら意外にさっぱり食べられます。
親父ゆずりのメニューです(^^♪

材料

鳥皮
たくさん
味噌
お好みで
長ネギ
0.5本?
1カケ
少々
豆腐
適当
コンニャク
ほどほどに
クレイジーペッパー
少々

1

鳥皮を煮て油を抜き、洗います。
油身部分をよく取らないとかなりしつこくなります。

2

酒、水、生姜、にんにく、長ネギ、クレイジーペッパーを入れて2~30分ほど煮込み、味噌で味付けをします。

3

途中、豆腐とコンニャクを一口大に切り暖める程度にします。
今回は粉寒天を入れてとろみを付けてみました。

4

最後に白髪ネギ、生姜をトッピングして出来上がりです。お好みで七味唐辛子をかけるとイケます!

コツ・ポイント

鳥皮の油をよく抜いて、煮込みすぎないのがよろしいかと・・
PS.味付けは濃くなりすぎないのがお勧めです。

このレシピの生い立ち

親父がよく作ってくれたメニューです。
作り方があってるかどうかはよく分かりませんが、まあまあ似た味になったかと思います。
レシピID : 241349 公開日 : 06/02/28 更新日 : 06/06/05

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