チーズタルト

ビスケットを敷くのが苦手なので、タルト生地の中にチーズケーキ生地を流して焼いてみました。かなり適当です。

材料 (18cm丸型(セルクル))

■パートシュクレ
 バター
60g
 粉砂糖
40g
 薄力粉
120g
 卵
25g
■チーズケーキフィリング
 クリームチーズ
200g
 卵(M)
1コ
 薄力粉
10g

1

材料は全て冷やして扱う。ボールに薄力粉と粉砂糖を振るい入れ、小さく切ったバターを加えて手で細かくちぎりながら粉をからめ、粒状にする。バターは冷凍しておくと良い。

2

卵を加えて箸で混ぜた後手で押し固めてラップを被せ、冷蔵庫で30時間ほど寝かせる。このときバターの塊は残っていて良い。

3

パートシュクレを2・3mm厚に丸く伸ばし、18cm丸型に敷く。底からはみ出た分は側面に貼り付ける。底にフォークで穴を明け、170℃のオーブンで30分間ほど焼く。

4

柔らかくしたクリームチーズとサワークリームに、グラニュー糖・レモン汁・卵・薄力粉・生クリームを加え、その都度滑らかに混ぜる。

5

3に4を漉し流し、170℃のオーブン下段で50分焼く。焦げ色が付き、中心に楊枝を刺しても何も付かなければ焼き上がり。オーブンから出し、冷めたら型から出す。

コツ・ポイント

タルトの空焼きが甘いと、焼きあがったときに香ばしさがない。油分が多いためオーブンペーパー等を敷かなくてもつっくかない。サワークリームは少なくてもよい。ヨーグルトでも可。

このレシピの生い立ち

所要時間120分 焼成時間30+50分 原価1000円~1500円
レシピID : 241548 公開日 : 06/03/02 更新日 : 06/03/09

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