意外と簡単☆レバーペースト
理恵蔵
作り方
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1
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レバーを3等分くらいに切り、牛乳に30分以上浸して血抜きする。
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2
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レバーを取り出し、白い部分を取り、4cmくらいに切る。中に血の塊があれば水で流して取る。
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3
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水で良く洗いキッチンペーパーで水気を取る。
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4
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玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを適当な大きさに切る。
※ミキサーにかけるので適当でOK
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5
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フライパンに、オリーブオイル大さじ1をひき、ローズマリーとにんにくを入れる。
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6
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ローズマリーとにんにくの香りがしてきたら、レバーを入れて表面の色が変わるまで炒める。
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7
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玉ねぎ、にんじん、セロリを加え色が変わるまで炒める。塩胡椒で少し味付けする。
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8
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赤ワインとコンソメ、ローリエを加え、蓋をして5分くらい蒸し焼きにする。
※レバーに火が通るくらいでOKです。
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9
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8から、ローズマリーとローリエを取り除き少し冷ます。フライパンからミキサーに移し、生クリームを加えスイッチオン！
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※生クリームの量は適当なので好みの固さになるように調節して下さい。ちなみに冷蔵庫で冷やすと出来立てより少し硬くなります。
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滑らかになるまでクラッシュしたら完成！
※味見をして、お好みで塩胡椒を足して下さい。
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※2014.12.25追記※ミキサーでなく、フープロのがパワーがあるので、よいかもしれません。
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コツ・ポイント
牛乳に浸して血抜きはしっかりやって下さいね(^^)
赤ワイン、生クリームはなければ、お水で大丈夫です。
※このレシピはパーティー用に大量に作った時のものなので、２−３人なら半分の量で丁度良いと思います。
赤ワイン、生クリームはなければ、お水で大丈夫です。
※このレシピはパーティー用に大量に作った時のものなので、２−３人なら半分の量で丁度良いと思います。
このレシピの生い立ち
レバーペーストが好きなので手作りに挑戦したら、市販の物よりも美味しく出来ました(^^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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理恵蔵
