まろやかアイオリソース

まろやかアイオリソース
ミルクで柔らかく煮たにんにくとマヨネーズを混ぜたまろやかなアイオリ。ディップ感覚でいろいろなものにつけちゃってください。

材料 (一回使い切り分)

4~5個
ミルク
200ml
マヨネーズ
大5~
のばし用ミルク
大1と1/2~
小1/2~
お好みで粗びき黒胡椒
適量

1

にんにくは薄皮を取る。小鍋にミルク100mlとにんにくを入れ火にかけ、煮立ったら中火にして10分以上煮る。

2

煮汁が減ってきたら残りのミルクを足し、さらに10分以上、にんにくが柔らか~くなるまで煮る。

3

火からおろし、潰してピュレ状にし、マヨネーズを入れ混ぜる。のばし用ミルクを少しずつ加えて混ぜる。レモン汁を加えて混ぜる。

4

好みの柔らかさにするために足らなければさらにミルクを足し混ぜ、最後にお好みで粗びき黒胡椒をかけて出来上がり。

コツ・ポイント

にんにくが柔らか~くなるまで煮て、その煮た残り汁ごと潰してピュレにしてください。レモン汁はお好みの加減にしてください。多めだとさっぱりします。にんにく多めですが、それほどにおいは気にならないと思います。フライにもよく合いますよ♪

このレシピの生い立ち

パリのビストロでいただいたアイオリがとてもまろやかで美味しくて、たぶんミルクで煮たものを使っているのかなぁ、と思い、自分で作ってみました。で、にんにくの甘みがぐんと出た食べやすく美味しいものが出来たのでご紹介で~す。
レシピID : 2415668 公開日 : 13/11/24 更新日 : 13/11/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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17/03/25

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今年初のホワイトアスパラに。 美味しかった♫ ビズ❤️

ブランディ

お試しありがとう♡私もちょうど作った!待っててね♡

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皆さんブログで素敵パン拝見していました光栄です!ありがとう♡

14/04/26

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まろやか〜ガーリックたっくさん!クラブケーキと^ ^

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クラブケーキになんて素晴らすぃ素敵過ぎ~いや~んありがとう♡

14/03/03

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お〜!大蒜ミルク煮技あり〜まろやかで美味よ♡返れぽお気遣いなくね

ゆうなぎっ

煮技言葉超気に入ってしまったふふれぽ&優すぃコメ感謝感謝♡

an0v0ko 2013年11月28日 07:55
milketmoiさん♪
はい、チワワ(ロングコート、クリーム、♀、10歳)です。ちょっとだいぶメタボちゃん (><;
それまで犬苦手&犬嫌いだった私が、ぞっこんメロメロの可愛い子、ウチの末っ子です♥ (二男一女がいます)犬って可愛いね~~

くるみゆべし、
う~ん、絶対黒糖の方が美味しいです。あのレシピの分量に到達するまでに、黒白砂糖の量の比率を変え、色々ver.で作りました。白だけも、黒だけも、私的にはNGでした。
でも、フランスでは黒砂糖は無理? それでしたら仕方ない…白だけでも、食感は同じです。風味はイマイチだけど、もちもち感は味わえます。
あっ、シナモン入れれば八橋風になるかも? きな粉もいいかも?
いっそのこと、クルミを他のナッツに替え、他のスパイスを入れて、欧風ゆべしにアレンジされてみては? なぁんて思ってます。

実は私、《ミルクとマカロン》の隠れ読者です。
夏に、モヒートにつくれぽ頂いてから、愛読させて頂いてます。写真も文章も、異国情緒溢れてて大好きです。ワンちゃん達もかわいいし~♪
ルロワ・モワ 2013年11月29日 15:36
an0v0koさん、コメありがとう~♪
そっか、チワワちゃんなのねやっぱり!かあいい~♡
うちの子もチワワで、引き取る時ロングコートとは言われたのだけど、毛が若干短めなので、ママかパパがショートだったかな、なんて思ってます。うちもクリームだよ。そしてそして10歳!一緒。ほんと犬はもうかあいくてしかたありません。かあい過ぎてパクって食べたくなっちまうよ。ふふ。
くるみゆべし、やっぱそうよね、黒砂糖がいいよねぇ。くるみゆべし大好きなのだけど、そっか。
作り方を参考にさせていただいてちょっと考えてみます。
そしてブログ見てくださってくれているなんて、めちゃめちゃ嬉しい~!ありがとうございます!
元気でる~。
これからもがんばって更新しよう!
あ、そしてそしてアイオリもありがとう♪

それではまたね。
私もまたキッチンお邪魔させていただきま~す。
ぱいぱい
an0v0ko 2013年11月30日 09:53
milketmoiさん♪
お返事あるかな~?と覗きにやって来ました^^わ~ちゃんとお返事があるわ♪ 有難うございます。

アイオリソース、まったりマイルドで美味しいです☆
黒胡椒だったり、アンチョビだったり、混ぜるもの色々アレンジしてます。柚子胡椒や赤味噌もいい☆
レンジチンキャベツと食べたり、フライに添えたり…用途も色々。重宝してます。

他の作りたいレシピもフォルダin!!
またおじゃましますね~^^

あっ、もうお返事はお気遣いなく~~ 
ルロワ・モワ 2013年12月02日 21:45
an0v0koさん、ふふ、ありがとう♪
アイオリ、すごいアイディア素敵!私もマネしてみるね。

私もまたまたキッチンお邪魔する~。
ありがとう!
これこそ返事大丈夫よん。
もう12月だけど、どうぞお風邪などひきませんように。