まろやかアイオリソース
ルロワ・モワ
作り方
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1
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にんにくは薄皮を取る。小鍋にミルク100mlとにんにくを入れ火にかけ、煮立ったら中火にして10分以上煮る。
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2
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煮汁が減ってきたら残りのミルクを足し、さらに10分以上、にんにくが柔らか～くなるまで煮る。
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3
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火からおろし、潰してピュレ状にし、マヨネーズを入れ混ぜる。のばし用ミルクを少しずつ加えて混ぜる。レモン汁を加えて混ぜる。
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4
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好みの柔らかさにするために足らなければさらにミルクを足し混ぜ、最後にお好みで粗びき黒胡椒をかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
にんにくが柔らか～くなるまで煮て、その煮た残り汁ごと潰してピュレにしてください。レモン汁はお好みの加減にしてください。多めだとさっぱりします。にんにく多めですが、それほどにおいは気にならないと思います。フライにもよく合いますよ♪
このレシピの生い立ち
パリのビストロでいただいたアイオリがとてもまろやかで美味しくて、たぶんミルクで煮たものを使っているのかなぁ、と思い、自分で作ってみました。で、にんにくの甘みがぐんと出た食べやすく美味しいものが出来たのでご紹介で～す。
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ルロワ・モワ
