トム・ヤム・クン

トム・ヤム・クン

Description

材料さえ揃えれば、とても簡単に本格タイ料理店と同じ味が作れます。(写真アップしました。)

材料 (2人分)

海老
4匹
イカ
50g
袋茸(缶詰)(なければシイタケ、シメジ等)
100g
(A)レモングラス
2本
(A)ブルージンジャー
スライス3~4枚分
(A)カフィアライム(コブミカン)の葉
2枚
(A)コリアンダー(茎と根の部分)
2本分
500cc
※ライムの絞り汁
大さじ2
大さじ2
※砂糖
小さじ1
※タイチリペースト(トムヤムクンの素)
小さじ1/2
※フレッシュグリーンチリ
(小)2本
コリアンダー(葉の部分)
2本分

作り方

  1. 1

    レモングラスは斜め切り、コリアンダーの根と茎の部分は包丁で軽く叩き潰す。カフィアライムの葉は手で切込みを入れておく。

  2. 2

    海老は頭の先端を切りとり皮を剥き、背中に切り込みを入れ背ワタを外す(頭の残りの部分は出汁が出るのでつけたまま)。イカは皮を剥いて表面に斜めの切込みを入れて一口大に切る。袋茸は縦二つ割。

  3. 3

    ※を合わせておく。(グリーンチリは軽く叩いておく)

  4. 4

    500ccの水に塩ひととつまみを加え沸騰させる。1と2を加え再沸騰寸前に3を加えてひと煮立ちさせる。

コツ・ポイント

タイチリペーストは「トムヤムクンの素」という感じで瓶詰めが売っています。
ブルージンジャー・レモングラス等香草類は手に入ればフレッシュを使えば最高ですが、なければ乾燥でも(東京ならアメ横センタービルの地下でフレッシュが手に入ります)。

このレシピの生い立ち

タイ料理教室
レシピID : 241648 公開日 : 10/12/13 更新日 : 11/01/11

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