桜餅
作り方
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1
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水110ccに食紅を少々いれて溶かす。ふるった薄力粉と砂糖とだんご粉をあわせてボールにいれて食紅を溶かした水を少しずつ入れる。泡だて器でダマにならないように良く混ぜる。
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2
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フライパンに薄く油を塗って、1を大さじ1入れて、手早く楕円形に薄く延ばす。表面が乾いてきたら裏返して、乾かす程度に焼く。
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3
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焼きあったら網などの上にのせて、さます。あんこを25gずつ丸めて冷めた皮にまいて、桜の葉の塩漬けを巻く。
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コツ・ポイント
粉類がだまにならないようによく混ぜます。焼くときは、焦げ色が付かないように火加減に注意します。
このレシピの生い立ち
本当は白玉粉を使うレシピが多いのですが、たまたま家にだんご粉があったので使って見ましたが、美味しくできました!白玉粉でも同じ分量です。但し食紅水でよく溶いてから粉類と混ぜて下さい。