（写真有）作ると安くて簡単！鯖寿司
ちゃこ＠北海道
作り方
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ご飯をたきます。材料は１．５合ですが多めに炊いた方がおいしいです。お好みで炊く前に昆布を乗せると風味が付いておいしい。
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2
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調味料を合わせて30秒ほどチンします。砂糖や塩を溶かして使うと混ぜやすいよ。
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3
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ご飯に２を合わせきるように混ぜます。すぐに扇がずに放置するとご飯が合わせ酢を吸ってぷりっとツヤ良くなります。
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4
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しめ鯖は厚い所を削いで厚みを合わせておきます。削いだ部分は尻尾辺りの身が少ない部分に補充します。ラップを敷きしめ鯖をおきます。
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5
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手に水を少々付けて３のご飯をサバの上にギュット握って棒状においていきます。ラップごとギュットご飯を〆るように巻きつけていきます。
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6
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締めたおかげで端からご飯が飛び出てきますがそれもギュっと押し込めます。ラップのまま冷蔵庫で1時間以上放置してください。炙りを入れない場合は８へ。
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7
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バーナーで表面をうっすらと炙り焼きします。バーナーがなければ魚焼き器でもオッケー。くれぐれも表面だけサラッと。焼きすぎると身まで締まってしまいます。脂が出るので再度ラップで巻いて冷蔵庫で落ち着かせると切りやすいです。
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8
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ご飯に柚子やしょうがのみじん切りを混ぜたり、鯖とご飯の間にガリを挟むとおいしいです。今回は上に乗せてみました。
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9
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一緒に作った鮭の押寿司も一緒にご覧下さいね。ID241834
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コツ・ポイント
ご飯を少々硬めに炊いてください。冷蔵庫で寝かすとご飯がまとまってくれますよ。切る時は包丁をぬらしながら、ご飯粒をまめに取るときれいに切れますよ。
このレシピの生い立ち
空弁で食べたサバ寿司が美味しかったので。端午の節句にもどうぞ。
ちゃこ＠北海道
