銀座の思い出☆チャリハイピン

銀座の思い出☆チャリハイピン
カリッと揚げた豚肉に甘酢っぱいあんをかけて。しっかり味でご飯がすすみます。とんかつも良いけどたまにはこんなのどうですか?

材料 (2人分)

豚ロース肉(トンカツ用)
2枚
1かけ
△塩
小さじ1/4
△酒
大さじ1
卵白
1個分
適量
☆中華スープのもと
小さじ1/2
☆砂糖
大さじ1弱
☆醤油
大さじ1
☆酢
大さじ2
☆塩
小さじ1/4
適量

1

写真

豚肉はラップに挟んで麺棒で叩き1cmぐらいの厚さにする。

2

写真

すりおろしたショウガと△をもみこむ。

3

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さらに卵白をもみこんだ後、片栗粉をまぶして油でカリッと揚げる。

4

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小鍋であんを作る。水100ccと☆を火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

5

揚げた豚肉を食べやすく切ってお皿に盛り、<4>をかけて刻み葱を乗せる。

コツ・ポイント

卵白をもみこむとパリッと美味しく揚がります。 

このレシピの生い立ち

銀座で働いていた頃、12時ダッシュしてよく食べた「以け田」のチャリハイピン(油淋鶏も美味しかった)。それを目指しましたが、記憶が猛烈に薄れていて似ていない可能性が大。だけどとても美味しいです。
レシピID : 241903 公開日 : 06/03/14 更新日 : 14/09/08

このレシピの作者

レシピ本「せつぶんひじきの きょうもおいしいね。」出版(主婦と生活社)。
目指すのは、はなうたまじりのクッキング。
つくれぽ100人超えたレシピを2009年2月20日、1,000人は2010年10月21日の日記にまとめました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

303 (271人)

19/02/19

写真

揚げ物とは思えないほどサッパリして美味しかったです(*^-^*)

れいちぇる*

お葱たっぷり良い感じ♡お口に合い嬉しいです。ありがとう~。

19/02/05

写真

何て美味しいんでしょう~♡勿論旦那大満足でした。ごちそう様です

ミカ★ヅキ

少々手間はかかるけど美味しいよね♡喜んでもらえて嬉しいなあ。

18/11/12

写真

お初でしたがめちゃウマ!トンカツならぬ和でいただくカツ?リピ〜◎

ちゃちゃまる26

やだこれ私のより美味しそう!じっくり見てしまった~。レポ感謝

18/11/10

写真

美味しかったです!

カニーヘン

つくれぽありがとうございます。お口に合い嬉しいです~。

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