鶏肉ほろ~り甘辛旨うま♡安東チムタク

鶏肉ほろ~り甘辛旨うま♡安東チムタク

Description

韓国安東の郷土料理 安東チムタク
ホクホクの鶏肉と出汁をたっぷり吸ったタンミョンが絶品です♪

材料 (3~4人分)

骨付き鶏肉(手羽など)
12本くらい
( + 鶏もも肉
適量 )
ジャガイモ
2個
人参
1本
玉ねぎ
1個
タンミョン(韓国春雨)
乾燥100g
下茹で(鶏ガラスープ)
○ ネギの青い部分
1~2本
大さじ2
煮込み用
☆ 鶏のゆで汁
300cc
☆ 醤油
大さじ5
大さじ1
大さじ1・1/2
☆ 砂糖
大さじ1・1/2
☆ 국간장(だし醤油)
大さじ1
☆ 梅エキス(韓国水飴・蜂蜜)
大さじ1
適量
胡麻
適量

作り方

1

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タンミョン(韓国春雨)をたっぷりのぬるま湯で戻しておく

2

鶏肉を流水で洗い、血抜きをする

3

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鍋に鶏肉と下茹での材料(ネギの青い部分・ニンニク・生姜・調理酒)を入れ強火にかける。
沸騰したら蓋をせずに10分煮る。

4

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③を濾してスープと鶏肉に分けておく。

煮込み用の調味料☆を合わせておく。

5

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乱切りにしたジャガイモ・人参・玉ねぎを鍋に入れ、下茹でした鶏肉・茹で汁・煮込み用調味料を入れて落し蓋をし中~強火で煮る

6

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お野菜が柔らかく煮えたら、①で戻しておいたタンミョンを入れて煮汁を吸わせるように煮る。

7

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最後にごま油を垂らしひと混ぜしてお皿に盛りつけ、胡麻を散らして出来上がり

8

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국간장 
スープ用薄口醤油

9

写真

매실청 梅エキス
日本で言うと青梅ジュース
今年は梅酢ジュースを仕込む時に料理用に上白糖だけでシロップを作りました

コツ・ポイント

※タンミョンは食感が変わるけど白滝・マロニーでも代用可
※국간장はだし醤油で代用可
※韓国水飴は日本の水飴よりもゆるくサラサラ。代用するなら蜂蜜で
※骨付きが良いお出汁が出るけど、鶏もも肉をプラスしても食べやすいです

このレシピの生い立ち

安東で食べたチムタクがソウルの味とは違った優しい味とお肉がホロホロなのが美味しくて美味しくて。
帰国後韓国サイトで安東チムタクの作り方を調べてアレンジしてみました♪
韓国水飴を使うともっと照りが出るのかなー?
色は薄いけど味はバッチリです♡
レシピID : 2419074 公開日 : 13/12/02 更新日 : 13/12/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/04/25

First tsukurepo mark
写真

美味しく出来ました ありがとうございます(^O^)

SUMIKO0104

作って頂きありがとうございます♪ 照り照りで美味しそー^^