鶏肉の塩麹漬けとネギのさっぱり炒め

鶏肉の塩麹漬けとネギのさっぱり炒め

Description

これからの季節、たっぷりネギで風邪予防に

材料 (4人前)

鶏むね肉(モモ肉や肩肉でも可)
200g
大さじ1
大さじ1~2
長ネギ
2~4本
サラダ油
少々
粗びきこしょう
少々
必要に応じ少々
中華顆粒だし
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
大さじ1と1/2
大さじ1

作り方

1

写真

鶏むね肉を1口大に切り、塩麹を絡めて、1晩以上おく。

2

塩麹漬けした鶏肉に片栗粉をまぶす。

3

写真

ネギを2センチ位の、斜め切りにする。

4

写真

ネギの青い部分(白い部分も少し入れる)は粗みじんに切る。

5

中華顆粒だし、砂糖、酢、水をよく混ぜておく。

6

フライパンを熱し、サラダ油少々を引き、塩麹漬け鶏肉とネギをなるべく重ならないように並べる。

7

写真

弱火にして蓋をして、3分位焼く。
鶏肉の表面が白くなり、焦げ目が付いたら、裏返す。

8

裏返したら、また蓋をして、中火で1~2分焼き、焦げ目をつける。

9

粗びきこしょうを全体に振り入れる。

10

味をみてから塩をする。ネギの甘みと鶏肉の塩加減で調整する。鶏肉には塩味がついているので、あえて塩を入れなくても良い。

11

火を少し強火にして、4の粗みじんに切ったネギと、5の合わせ調味料を入れ軽く混ぜ、全体に混ざったら出来上がり。

コツ・ポイント

じっくり火を通して、鶏肉とネギに焦げ目を付けると香ばしく仕上がります。かまいすぎると水っぽくなって、ネギがぐちゃぐちゃですなるので気をつけて。

このレシピの生い立ち

ネギにが美味しくなって来ました。またまた自家製野菜を大量に食べれるレシピを考えてみました。ネギは風邪予防にもなるので。
レシピID : 2419148 公開日 : 13/12/11 更新日 : 13/12/11

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