かんたん☆レモンカード(レモンクリーム)

レモンは皮の黄色い表面を薄く全て擦りおろす。果実も全て搾る。

小さめの鍋に①の擦った皮と果汁、溶かした無塩バター(あら熱は取る)、砂糖、泡立て器でよく溶いた全卵を入れ 弱火にかける。

木べらでよく混ぜながら様子を見て、泡立つ前に火を止める。後は余熱でクリーム状になるまで混ぜる。