あずきと桜のクッキー*。○

あずきと桜のクッキー*。○
所々に見える、桜の花びら♡小豆との相性もバッチリです。しっとりしていて緑茶にも合うクッキーです^^

材料 (直径4cmの型  50~60個分)

無塩バター
100g
M1個分
ゆで小豆
120g
*薄力粉
150g
桜の花の塩漬け
約20g

1

写真

バターは室温に戻して軟らかくしておく。桜はよくすすいで水気をふきとり、茎と花弁をとって粗めに刻む。

2

バターに砂糖を加えてよくすり混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。桜、ゆで小豆も加えて軽く混ぜる。(小豆の粒が潰れてしまっても構いません)

3

*粉類を合わせてふるい入れ、ヘラに持ち替えてサックリ粉気が無くなるまで混ぜたら、二等分してラップに包み、冷蔵庫で30以上寝かせる

4

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オーブンは160度に予熱する。生地を8mm位の厚めに伸ばし、お好みの型で抜いて15~20分焼く。

5

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焼き色の付きすぎに注意してください*

6

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【抹茶ver】この分量に対して、小さじ2入れます。  
よもぎ粉にしても♪

コツ・ポイント

桜は花びらが覗くよう、粗めに刻んで下さい。塩気が気になる場合は、少し水に浸して塩抜きしてから加えてください。

このレシピの生い立ち

日本茶に合う、しっとりとしたクッキーが作りたくて。
レシピID : 242017 公開日 : 06/03/06 更新日 : 06/03/06

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