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スノーボール(ホシノ天然酵母）

スノーボール(ホシノ天然酵母）の画像

Description

パンのようなおやつのような真っ白にお化粧したコロコロと可愛らしい天然酵母パンです。
このレシピ全量で約2,500Kcal（トッピング含む）。

材料

強力粉
３００ｇ（１００％）
ホシノ天然酵母生だね
２１ｇ（７％）
粗塩
３ｇ（１％）
三温糖
３０ｇ（１０％）
バター
４５ｇ（１５％）
水
１５０ｇ（５０％）
■ トッピング
　バター
７０ｇ
　はちみつ
３０ｇ
■ 　粉糖

作り方

  1. 1

    トッピングの材料以外の粉類を合わせた中に水＋酵母種を加えてこねて大体まとまったところにバターを加えてさらにこね生地を作る。

  2. 2

    １次発酵６～８時間。生地が約２倍。

  3. 3

    １５ｇずつ分割して丸めベンチタイム　１５分。

  4. 4

    写真

    丸め直して天板に並べ２次発酵　１時間～１時間半　

  5. 5

    ２１０度で１５分焼く。

    焼いている間にトッピングの用意
    　バターと蜂蜜を鍋に入れ溶かしておく

  6. 6

    焼き上がったらバターと蜂蜜の中に入れて全体にシロップをからめ、あら熱が取れたら粉糖の中に転がして全体にまぶして出来上がり♪

コツ・ポイント

酵母種の作り方については「おかん’ず　きっちん」パンレシピの天然酵母で説明しています（http://www.geocities.jp/foodpia2156/)
オーブンは３００L型電気コンベクションオーブンを使用しています。

このレシピの生い立ち

「天然酵母で作るお菓子」　増沢恵子著　文化出版局　を参考にさせていただきました。
レシピID : 242020 公開日 : 06/03/04 更新日 : 06/03/04

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takaya
スノーボール(ホシノ天然酵母）
by takaya