スノーボール(ホシノ天然酵母)

スノーボール(ホシノ天然酵母)
パンのようなおやつのような真っ白にお化粧したコロコロと可愛らしい天然酵母パンです。
このレシピ全量で約2,500Kcal(トッピング含む)。

材料

300g(100%)
ホシノ天然酵母生だね
21g(7%)
粗塩
3g(1%)
30g(10%)
バター
45g(15%)
150g(50%)
トッピング
 バター
70g
30g
 粉糖

1

トッピングの材料以外の粉類を合わせた中に水+酵母種を加えてこねて大体まとまったところにバターを加えてさらにこね生地を作る。

2

1次発酵6~8時間。生地が約2倍。

3

15gずつ分割して丸めベンチタイム 15分。

4

写真

丸め直して天板に並べ2次発酵 1時間~1時間半 

5

210度で15分焼く。

焼いている間にトッピングの用意
 バターと蜂蜜を鍋に入れ溶かしておく

6

焼き上がったらバターと蜂蜜の中に入れて全体にシロップをからめ、あら熱が取れたら粉糖の中に転がして全体にまぶして出来上がり♪

コツ・ポイント

酵母種の作り方については「おかん’ず きっちん」パンレシピの天然酵母で説明しています(http://www.geocities.jp/foodpia2156/)
オーブンは300L型電気コンベクションオーブンを使用しています。

このレシピの生い立ち

「天然酵母で作るお菓子」 増沢恵子著 文化出版局 を参考にさせていただきました。
レシピID : 242020 公開日 : 06/03/04 更新日 : 06/03/04

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