いちじくとナッツの丸パン〜HB生地捏ね〜
☆★ゆん☆★
作り方
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1
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いちじくとナッツ以外の材料をHBに入れ、生地作りコースでスタート。
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2
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生地が出来上がったら取り出し、ドライフルーツ、ナッツを加えてこねる。
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3
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今回はラム酒で漬けていた、いちじくとナッツを入れました。
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4
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全体に混ぜ合わさったら、ひとまとめにして、固く絞った濡れ布巾をかけ10分くらいベンチタイム。
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5
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手のひらで生地を押し、ガス抜きする。
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6
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生地を5等分し、丸める。
生地にたっぷり霧吹きし、40℃のオーブンで50分発酵。
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7
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倍くらいに膨らんだらok。
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8
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生地にさっと強力粉をふるいかけ、クープを入れる。
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9
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今回は、縦に1本。
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10
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180℃のオーブンで、20分くらい焼く。
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H26.2.6
今日は砕いたアーモンドだけを生地に練り込んで焼きました。
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H26.2.16
工程8で、3箇所ハサミでカット。
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生地にミックスナッツを混ぜ込んで焼きました。
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コツ・ポイント
粉は全部で250gになるよう、好みの配量で♡
ただし、この水分量だと強力粉は100gくらいで、あとはトータルで250gになるよう配合するのが扱いやすいです。
ただし、この水分量だと強力粉は100gくらいで、あとはトータルで250gになるよう配合するのが扱いやすいです。
このレシピの生い立ち
いちじくとナッツのラム酒漬けを作ったので、それに合うパンを焼きました。
☆★ゆん☆★
