53.鹿肉のキュウリソース
兵庫県丹波市
作り方
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1
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鹿肉のロースを出来るだけ薄くきりさっとお湯でゆでる
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2
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しゃぶしゃぶの状態で取り出し流水でさまし冷めたら水気をきっておく
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3
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キュウリソースのキュウリをおろし金ですりおろし 酢みりんナンプラー醤油を混ぜて味をみる
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4
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お皿にベビーリーフを敷き湯がいた鹿肉を上に盛りつけてキュウリのソースをかけて完成
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コツ・ポイント
【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
①血抜きされた肉を使う
②保存中は空気に触れさせない
③再冷凍しない
④火を通しすぎない
⑤個体差の違いを楽しむ
①血抜きされた肉を使う
②保存中は空気に触れさせない
③再冷凍しない
④火を通しすぎない
⑤個体差の違いを楽しむ
このレシピの生い立ち
兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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兵庫県丹波市
