81.シカ肉のフライの画像

Description

鹿肉が手に入ったら是非「茹鹿」にして調理してみて下さい。フライにしてもそのまま食べても美味しいですよ

材料 (4人分)

シカ肉の内もも
500g
カレー粉
少々
塩こしょう
少々
適量
2個
パン粉
適量
揚げ物用 菜種油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鹿もも肉3cm厚にきり、2時間弱火で茹で、手でつぶれるほど柔らかくゆで上がったらその湯で20分ほど休ませる

  2. 2

    写真

    1.が良く冷めたら鹿肉の水気をきりカレー粉少々・塩こしょう・小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける

  3. 3

    写真

    180度に熱した油で2分程度(火は通っているので)衣がカリッとなったら完成

コツ・ポイント

シカ肉をおいしく食べるための5カ条】
 ①血抜きされた肉を使う
 ②保存中は空気に触れさせない
 ③再冷凍しない
 ④火を通しすぎない
 ⑤個体差の違いを楽しむ

このレシピの生い立ち

兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました!
レシピID : 2420642 公開日 : 14/11/21 更新日 : 14/12/11

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